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來這里吃河粉,一定要點扣肉!
2019-07-23 16:00    梧州美食江湖   

要說較能承載梧州人情懷的食品是什么?大概就是河粉了!

沒錯,我們今天聊的就是河粉。

梧州美食江湖微信公眾號推了那么多期關于河粉的介紹,后臺早有粉絲調侃:“梧州美食江湖都可以改名梧州河粉江湖了。”

但有什么辦法呢,誰讓我們對梧州河粉如此執著,早餐可以吃扣肉粉,午餐再來一碗牛腩粉,晚餐點份燒鴨粉,宵夜時間再來碗腐竹粉。

圖片來源網絡

可以說,梧州河粉貫穿了我們的一天,這樣濃厚的河粉情懷如串螞蚱一樣把我們緊緊地連在了一起,跑都跑不掉。

仿佛江里流淌的不是江河之水,而是滿滿當當的河粉。

情誼摸不到,情懷吃得到。

在潘塘公園附近,有一家開了30年的河粉老店,24小時營業,這家粉店可以隨時滿足你吃河粉的訴求。當別人悲傷地唱著:“你的酒館對我打了烊”,你可以嘚瑟地唱:“我的粉店從不將我遺忘。”

圖片來源網絡

老板“肥佬良”,1989年在大井口(老板解釋說就是原市第二中學旁邊的冰泉沖口)開業,中途搬遷過兩次,2012年搬到了現在的位置。

門面圖

粉店的招牌上早已將店內的招牌菜寫得明明白白——扣肉。

當食俠問起“為何要用扣肉來做主打菜”,“肥佬良”回答道:“幾十年前,‘啖啖肉’于我們來說簡直就是享受,所以一大塊扣肉對于人們來說是誘惑非常大的,所以我就用扣肉來做主打菜啦!”

扣肉粉

“肥佬良”做的扣肉與一般的扣肉相比分量更足,每一塊幾乎都有成年人巴掌大,而且是厚切,當滿滿一大盤肉出現在眼前時,視覺沖擊感十分強烈。

滿眼的肉肉肉!

“肥佬良”在烹飪過程中,會注重漂去肉里過多的油脂,所以相比其他店的扣肉,他家的扣肉口感更為脆口。咬上一口,濃濃的豬肉味混合著南乳味道縈繞整個口腔,肉塊雖大但肥而不膩,吃起來比較爽口。

為何選擇開粉店呢?

說起這個問題,“肥佬良”的回憶之門瞬間打開:“可能是受我父親的影響,小時候爸爸就是做河粉的。那時候的河粉,都是靠人力磨,再用蒸籠蒸,切好后放到擔子里,拿到街上去買。不知道為何,那時候河粉只要加點豉油和花生油,就十分好吃,現在食材比以前多得多,卻吃不回小時候那個味道。”

牛雜河粉

隨著生活水平的提高,我們品嘗到的美食也越來越多,但這一塊清爽的厚切扣肉,仍舊是很多人的心頭好,畢竟情懷這東西,斬不斷,也忘不掉。

吃貨“不老保溫杯”: 來這里吃粉肯定少不了加一塊扣肉,畢竟是招牌嘛!扣肉肥而不膩,整塊肉并不是軟糯的口感,而是爽脆的,不知不覺就吃掉了。河粉不算薄,但很爽滑,湯底比較清甜,牛肚、牛腸等配菜也十分入味。

地址:蝶山二路蝶苑里56-66號

營業時間:24小時

總策劃:劉CEO

推廣:吳掌柜

文字:食俠

編輯:冼靜

梧州零距離客戶端

 
 
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