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有了酸通心菜梗,再肥膩的河粉都不怕
2019-08-06 11:04    梧州美食江湖   食俠

在綜藝節目《向往的生活3》里,大廚黃磊不止一次做湯粉來招待嘉賓。雖然他做的是湖南口味的“豬油米粉”,但每次看到節目里大家齊刷刷地在嗦粉,食俠就莫名犯餓。可能是梧州人天生的“河粉胃”作怪吧,尤其是早上或中午,不吃一碗粉,總覺得心里癢癢的。

網絡圖片

黃磊烹煮湯粉看似隨意,但是粉在沸水中燙多一秒或少一秒,口感都會有差異。看似單調的湯粉其實有著微妙的差別,再加上配菜的不同,每一家粉店都會有自己的專屬味道,也有著屬于自己的忠實“粉絲”。

這家開了八年多的河粉店——新苑飲食店,也有自己的一批熟客。老板娘岑姐是蒼梧縣人,她原來在老家賣過快餐,也在酒樓打過工,后來與丈夫一起在京梧市場開了這家飲食店。岑姐與丈夫分工明確:清晨5點,丈夫制作好所有配菜,如牛腩、牛肚、扣肉、叉燒等,然后回家休息;早上6點半,開門營業,岑姐負責煮粉和招待客人。

老板娘岑姐

靦腆的岑姐說:“我和餐飲業挺投緣的,三百六十行都要有人去做,而我選擇了餐飲這一行。這么多年來我們店也擁有了一批熟客。”

這家店的牛腩很受食客歡迎。

食俠來到店里已是中午11點多,午餐時間還沒到,牛腩就已經賣完了(果然是最搶手的配菜),于是點了扣肉。

岑姐熟練地將扣肉蓋于骨湯河粉之上,色澤鮮亮,香氣撲鼻。當食俠將扣肉與河粉一起放入口中時,濃郁的扣肉香就在味蕾上蔓延,扣肉的肥膩被酸甜的通心菜梗消解,讓人忍不住多吃兩口。

扣肉腐竹粉

食客“大趴熊”:我每天都在京梧市場買菜,這家店就成了我常去吃早餐的地方。店鋪雖然不大,但出品速度很快。這里的配菜每一種都挺好吃,河粉厚薄適中,所用湯底應該是豬骨湯。最得我心的是這里的調料區有酸通心菜梗,開胃又脆口。

腐竹叉燒粉

食客“都不易”:可能是老板在粉里加進了肉汁的緣故,粉湯很夠味。叉燒味道一般,但牛腩比較軟,嚼起來不費勁。粉比較厚,個人喜歡吃薄一點的粉,但總體來說味道還過得去。

營業時間:早上6時30分至下午4時

地址:梧州市新興二路125號10號樓地層104號鋪(京梧市場路口直入約100米左邊)


梧州美食江湖

總策劃:劉CEO

推廣:吳掌柜

文字:食俠

編輯:鐘笑瑩

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