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乍看“亂煮一通”,做出來的炒粉湯粉簡直絕了!
2019-08-09 20:10    梧州美食江湖   

最近,食俠出外吃了一份東北餃子,愕然發現之前標價10元的餃子(小份),現在已經漲到了15元一份。看看告示,原來是近來豬肉成本貴了,商家不得不漲價。

最近,梧州餐飲行業的一些經營者紛紛慨嘆,不只豬肉貴,連帶其他肉類的價格都在漲,成本增加了不少。(梧州零距離相關報道:當皮蛋瘦肉粥少了瘦肉,要大口吃豬肉恐怕沒那么容易了

圖片來源網絡

在這種情況下,也難怪以下這家粥粉面店的老板娘蝦嬸,一見食俠表明采訪來意,就情不自禁地訴苦:“現在豬肉太貴了,讓我們這些薄利多銷的商家怎么辦?”

圖片來源網絡

很多富民一帶的街坊聽見“蝦嬸”兩個字,大概就知道食俠這次要說的是哪家店了。對,我們這次聊的就是位于富民的蝦叔粥粉面店。

蝦叔粥粉面門面圖

蝦叔粥粉面店營業了八年,在下三云一帶經營了四年,后來搬到富民又經營了四年。這八年來,很多食客到店幫襯過一次,都會變成回頭客。不少食客都夸該店的湯粉夠鮮味、炒粉夠“鑊氣”。

炒粉與窩粉

其實,蝦叔和蝦嬸并不是做餐飲出身的,他們的廚藝之所以受到眾多顧客稱贊,皆因有名師指點和友情光環的加持。加上夫婦二人勤勞能干,才烹煮出如此美食。

蝦叔和蝦嬸

原來,在開店之前,蝦嬸一直在梧州打散工,而蝦叔在廣東一家貿易公司工作。后來,蝦叔回了梧州,一時間不知道該做什么。而這時,蝦叔身邊的廚師朋友們,對他伸出了援手。

蝦叔在炒粉,蝦嬸在煮粉,大家的狗糧吃得可還夠?

“朋友問我們能不能吃苦,如果能吃苦,可以教我們炒粉和煲煮。我想,雖然辛苦,但好歹是一門手藝。只是做餐飲很‘困身’,一做就要堅持下去,基本沒有休息日。”蝦叔說道。

根據食俠的觀察,蝦叔和蝦嬸的性格非常互補:蝦叔不善言辭,容易把天聊死(當我問為何取店名為蝦叔,蝦叔反問我為什么要戴眼鏡……);蝦嬸的嘴皮子利落,說話如竹筒倒豆般噼里啪啦。

夫妻同心,其利斷金。

夫妻二人在工作上配合也十分默契,一人炒粉,一人煮粉,手腳利落,而且速度非常快,簡直像是按了兩倍速在觀賞一樣。

兩倍速既視感

蝦嬸做的煮粉,湯底比較鮮甜,粉薄而入味。

蝦嬸炒的粉很薄且不會碎,油水恰到好處。

食俠在之前的文章說過,吃干炒河粉最忌放油太多,而蝦嬸的炒粉吃完碟底無一滴油,醬油的味道也調配得剛剛好,吃起來十分暢快。

吃貨“GD瑙C”:蝦叔炒的老友粉是我吃過最好吃的老友粉之一。他家的粉很薄,炒出來不粘連還飄香撲鼻,感覺每吃一口河粉都有回甘的味道。而且,粉的分量還是蠻多的,吃完粉后碗里沒有油,值得推介。

吃貨“7姐不愛我”:我經常吃這家店的老友窩粉,河粉薄得有點透明,入口爽滑,輕輕一嗦就下肚了。微辣的湯底比較鮮美,作為配菜的雞腎切得很薄,口感脆脆的,酸筍的味道也恰到好處。老板煮粉的動作迅速,乍一看像是胡亂一煮,品嘗了才發現整體味道很平衡。

時間:早上7時至下午2時

地址:富民二路40號3號鋪(富民公交站附近)

編輯:黎羽瑤

梧州零距離客戶端

 
 
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