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腸粉吃得多了,小清新的蕎麥腸粉你見過嗎?
2019-09-18 17:11    梧州美食江湖   

有些飲食店喜歡以主打食物去命名,但當走進店里,才會發現這里就像食物寶盒一樣,還有各種各樣其他的食物,等著食客用味蕾去挖掘,今天要說的這家店就是這樣。

店鋪招牌

這家豆腐花豆漿館,按招牌來看,似乎只賣豆腐花和豆漿,但其實還有炒飯、腸粉、面點、煎餅果子等食物供應。阿鐘是這家店的主廚,他賣過河粉、紙包雞等,懂得不少食物的烹飪技巧。現在在這家店做了兩年,阿鐘覺得作為招牌的豆腐花要做得好吃并不容易,比例稍微有偏差,豆腐花就會凝固不了,難以成形。

桂花糖豆腐花

阿鐘用大勺小心地舀起豆腐花,滑入青花瓷碗里,再倒入清澈的呈金黃色的桂花糖漿,份量還不小。吹彈可破的豆腐花可以在勺子上“Duang,Duang”地抖動。刺猬姐嘗了一口,口感并不甜膩,而且豆香濃郁、順滑。

豆腐花口感香滑

當刺猬姐還沉浸在豆腐花的美味中,阿鐘又端來了一碟腸粉,腸粉里添加了蕎麥面粉,他介紹說這是店里的一大特色。

刺猬姐觀察發現,這碟蕎麥腸粉的外表和普通腸粉并沒有什么不同,是雪白無瑕的。當腸粉被放入嘴里,蕎麥腸粉非常滑嫩,細細咀嚼,還會嘗到有一股淡淡的蕎麥清香縈繞在口齒之間,這種宜人的香味讓人胃口大開。店家供自主添加的咸汁和酸汁的味道也比較淡,所以并沒有掩蓋蕎麥的味道,雞蛋與蔥花的香味也很好地被烘托了出來。

蕎麥腸粉

阿鐘說,很多腸粉的味道都千篇一律,因此他便嘗試在磨米漿時加入了蕎麥面粉。沒想到做出來的不僅腸粉更有彈性,而且有絲絲麥香。不過,添加蕎麥面粉的比例很重要,加多了就會苦澀,口感也有會帶粗糙感。

腸粉出爐

眾所周知,食用蕎麥類食物大多是西北地區人們的飲食習慣,山西友人曾告訴刺猬姐,他們大西北的羊肉羊湯搭上蕎麥面,放一點陳醋解膩,一口入魂美滋滋。眼前這碟西北與南方結合的蕎麥腸粉,雖然味道不夠跋扈,但勝在有小清新的風韻。

食客“豬古力鼓勵”:這家店的環境還算干凈,用料挺良心,從味道就可以吃得出來。種類多又經濟實惠,我經常點桃膠糖水,味道不會太甜,剛剛好。

桃膠糖水

食客“老強”:一條腸粉的量就很多了,皮薄嫩滑,豆漿濃郁微甜,合適口味清淡的食客。

地址:長洲區新興二路78號中國銀行(梧州分行)旁

營業時間:早上7時至下午6時

編輯:黎羽瑤

梧州零距離客戶端

 
 
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